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MAECENAS IACULIS
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ACIDE GLUTAMIQUE 99% Kg
L'acide glutamique, aussi appelé glutamate, est un acide aminé essentiel à la structure des protéines et à de nombreuses fonctions biologiques, notamment en tant que neurotransmetteur excitateur dans le cerveau et pour le métabolisme des acides aminés. On le trouve naturellement dans de nombreux aliments (fromage, sauce soja), où il est responsable de la saveur umami lorsqu'il est sous forme libre. Il est également utilisé comme additif alimentaire (E621) pour améliorer le goût des produits industriels.
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