ACIDE GLUTAMIQUE 99% Kg
96,500CFA
L’acide glutamique, aussi appelé glutamate, est un acide aminé essentiel à la structure des protéines et à de nombreuses fonctions biologiques, notamment en tant que neurotransmetteur excitateur dans le cerveau et pour le métabolisme des acides aminés. On le trouve naturellement dans de nombreux aliments (fromage, sauce soja), où il est responsable de la saveur umami lorsqu’il est sous forme libre. Il est également utilisé comme additif alimentaire (E621) pour améliorer le goût des produits industriels.
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Composition des protéines: L’acide glutamique est un élément constitutif des protéines animales et végétales.
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Neurotransmetteur: C’est le principal neurotransmetteur excitateur du système nerveux central des vertébrés, jouant un rôle crucial dans la communication entre les neurones.
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Métabolisme: Il participe au métabolisme des acides aminés, y compris la synthèse de la glutamine, un autre acide aminé important.
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Amélioration des fonctions cérébrales: Il peut contribuer à l’amélioration des capacités intellectuelles et de l’apprentissage.
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Saveur umami: Sous sa forme libre, il confère aux aliments une saveur savoureuse particulière appelée umami.
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